鹊桥卡灰(白色情人节的由来)

1、牛郎织女的以老牛为主角编故事,主要写写老牛的神奇的来历。

七夕节始终和牛郎织女的传说相连,这是一个很美丽的,千古流传的爱情故事,成为我国四大民间爱情传说之一 。 相传在很早以前,南阳城西牛家庄里有个聪明.忠厚的小伙子,父母早亡,只好跟着哥哥嫂子度日,嫂子马氏为人狠毒,经常虐待他,逼他干很多的活,一年秋天,嫂子逼他去放牛,给他九头牛,却让他等有了十头牛时才能回家,牛郎无奈只好赶着牛出了村。 牛郎独自一人赶着牛进了山,在草深林密的山上,他坐在树下伤心,不知道何时才能赶着十头牛回家,这时,有位须发皆白的老人出现在他的面前,问他为何伤心,当得知他的遭遇后,笑着对他说:“别难过,在伏牛山里有一头病倒的老牛,你去好好喂养它,等老牛病好以后,你就可以赶着它回家了。 牛郎翻山越岭,走了很远的路,终于找到了那头有病的老牛,他看到老牛病得厉害,就去给老牛打来一捆捆草,一连喂了三天,老牛吃饱了,才抬起头告诉他:自己本是天上的灰牛大仙,因触犯了天规被贬下天来,摔坏了腿,无法动弹。自己的伤需要用百花的露水洗一个月才能好,牛郎不畏辛苦,细心地照料了老牛一个月,白天为老牛采花接露水治伤,晚上依偎在老年身边睡觉,到老牛病好后,牛郎高高兴兴赶着十头牛回了家。 回家后,嫂子对他仍旧不好,曾几次要加害他,都被老牛设法相救,嫂子最后恼羞成怒把牛郎赶出家门,牛郎只要了那头老牛相随。 一天,天上的织女和诸仙女一起下凡游戏,在河里洗澡,牛郎在老牛的帮助下认识了织女,二人互生情意,后来织女便偷偷下凡,来到人间,做了牛郎的妻子。织女还把从天上带来的天蚕分给大家,并教大家养蚕,抽丝,织出又光又亮的绸缎。 牛郎和织女结婚后,男耕女织,情深意重,他们生了一男一女两个孩子,一家人生活得很幸福。但是好景不长,这事很快便让天帝知道,王母娘娘亲自下凡来,强行把织女带回天上,恩爱夫妻被拆散。 牛郎上天无路,还是豆绿色配什么颜色好看老牛告诉牛郎,在它死后,可以用它的皮做成鞋,穿着就可以上天。牛郎按照老牛的话做了,穿上牛皮做的鞋,拉着自己的儿女,一起腾云驾雾上天去追织女,眼见就要追到了,岂知王母娘娘拔下头上的金簪一挥,一道波涛汹涌的天河就出现了,牛郎和织女被隔在两岸,只能相对哭泣流泪。他们的忠贞爱情感动了喜鹊,千万只喜鹊飞来,搭成鹊桥,让牛郎织女走上鹊桥相会,王母娘娘对此也无奈,只好允许两人在每年七月七日于鹊桥相会。

鹊桥卡灰(白色情人节的由来)

2、白色情人节的由来

西方情人节 简介 情人节(英文:’ ),又名圣华伦泰节,在每年的2月14日,是西方的传统节日之一。 情人在这一天互送巧克力、贺卡和花,用以表达爱意或友好。 这节日原来纪念两位同是名叫华伦泰的基督宗教初期教会殉道圣人。起源 说法一:公元3世纪,罗马帝国皇帝克劳迪乌斯二世在首都罗马宣布废弃所有的婚姻承诺,当时是出于战争的考虑,使更多无所牵挂的男人可以走上争战的疆场。一名叫瓦仑廷( )的神父没有遵照这个旨意而继续为相爱的年轻人举行教堂婚礼。事情被告发后,瓦仑廷神父先是被鞭打,然后被石头掷打,最后在公元年2月14日这天被送上了绞架被绞死。14世纪以后,人们就开始纪念这个日子。现在,中文译为“情人节”的这个日子,在西方国家里就被称为 ‘ ,用以纪念那位为情人做主而牺牲的神父。 说法二:据说瓦伦丁是最早的基督徒之一,那个时代做一名基督徒意味着危险和死亡。为掩护其他殉教者,瓦沦丁被抓住,投入了监牢。在那里他治愈了典狱长女儿失明的双眼。当暴君听到着一奇迹时,他感到非常害怕,于是将瓦沦丁斩首示众。据传说,在行刑的那一天早晨,瓦沦丁给典狱长的女儿写了一封情意绵绵的告别信,落款是: (寄自你的瓦伦丁)。当天,盲女在他墓前种了一棵开红花的杏树,以寄托自己的情思,这一天就是2月14日。自此以后,基督教便把2月14日定为情人节。 说法三:在古罗马时期,2月14日是为表示对约娜的尊敬而设的节日。约娜是罗马众神的皇后,罗马人同时将她尊奉为妇女和婚姻之神。接下来的2月15日则被称为“卢帕撒拉节”,是用来对约娜治下的其他众神表示尊敬的节日。 在古罗马,年轻人和少女的生活是被严格分开的。然而,在卢帕撒拉节,小伙子们可以选择一个自己心爱的姑娘的名字刻在花瓶上。这样,过节的时候,小伙子就可以与自己选择的姑娘一起跳舞,庆祝节日。如果被选中的姑娘也对小伙子有意的话,他们便可一直配对,而且最终他们会坠入爱河并一起步入教堂结婚。后人为此而将每年的2月14日定为情人节。 说法四:来源于古罗马的牧神节( ) 这个说法是基督教会庆祝这一天是为了把古罗马的牧神节(每年的2月15日庆祝,为了保佑人抖音吸引人的话题、田、牲畜的生产力)基督教化。 在罗马人崇拜的众神中,畜牧神卢波库斯()掌管着对牧羊人和羊群的保护。每年二月中,罗马人会举行盛大的典礼来庆祝牧神节。 那时的日历与现在相比,要稍微晚一些,所以牧神节实际上是对即将来临的春天的庆祝。也有人说这个节日是庆祝法乌努斯神(),它类似于古希腊人身羊足,头上有角的潘神( ),主管畜牧和农业。 随着罗马势力在欧洲的扩张,牧神节的习俗被带到了现在的法国和英国等地。人们最乐此不疲的一项节日活动类似于摸彩。年轻女子们的名字被放置于盒子内,然后年轻男子上前抽取。抽中的一对男女成为情人,时间是一年或更长。 基督教的兴起使人们纪念众神的习俗逐渐淡漠。教士们不希望人们放弃节日的欢乐,于是将牧神节()改成瓦沦丁节( ‘ ),并移至二月十四日。这样,关于瓦沦丁修士的传说和古老的节日就被自然地结合在一起。这一节日在中世纪的英国最为流行。未婚男女的名字被抽出后,他们会互相交换礼物,女子在这一年内成为男子的。 在男子的衣袖上会绣上女子的名字,照顾和保护该女子于是成为该男子的神圣职责。 情人节名字的由来 《布鲁尔的警句与寓言辞典》说:“圣华伦泰是个罗马教士,由于援助受逼害的基督徒而系身囹圄。他后来归信基督教……最后被人用棍棒打死,卒于二月十四日……。” 古代庆祝情人节的习俗与华伦泰拉上关系,其实纯属巧合而已。事实上,这个节日很可能与古罗马的牧神节或雀鸟交配的季节有关。情人节的特色是情侣互相馈赠礼物。时至今日,人们则喜欢以情人卡表意。情人卡上通常绘有丘比特、给箭射中的心等等。” 情人节传说抖抖机真的可以减肥吗故事 相传有个古罗马青年基督教传教士圣瓦伦丁,冒险传播基督教义,被捕入狱,感动了老狱吏和他双目失明的女儿,得到了他们悉心照料。临刑前圣瓦伦丁给姑娘写了封信,表明了对姑娘的深情。在他被处死的当天,盲女在他墓前种了一棵开红花的杏树,以寄托自己的情思。这一天就是2月14日。现在,在情人节里,许多小伙子还把求爱的圣瓦伦丁的明信片做成精美的工艺品,剪成蝴蝶和鲜花,以表示心诚志坚。姑娘们晚上将月桂树叶放在枕头上,希望梦见自己的情人。通常在情 人节中,以赠送一枝红玫瑰来表达情人之间的感情。将一枝半开的红玫瑰作为情人节送给女孩的最佳礼物,而姑娘则以一盒心形巧克力作为回赠的礼物。 关于邱比特跟情人节的关系,上述辞典说:“邱比特(拉丁文,意思是欲望、爱),罗马爱神,相当于希腊爱神厄洛斯。他通常由一个可爱的小男孩所代表,背部长有两只翅膀,眼睛给布蒙住,手持弓箭。” 《世界书籍百科全书》提供进一步资料表明关于情人节的起源,其实众说纷纭。该百科全书指出:“据说在公元期间,罗马皇帝克劳狄二世禁止年轻男子结婚。他认为未婚男子可以成为更优良的士兵。一位名叫华伦泰的教士违反了皇帝的命令,秘密为年轻男子主持婚礼。……传闻说华伦泰于公元年2月14日被处决。据《天主教百科全书》指出,公元年,教宗圣基拉西乌斯电信盒子怎么投屏一世在公元第五世纪末叶废除了牧神节,把2月14日定为圣华伦泰日。”这个节日现今以“圣瓦伦廷节”——亦即情人节——的姿态盛行起来。 14世纪以后,人们就开始纪念这个日子。现在,中文译为“情人节”的这个日子,在英语里被称为’ ,用以纪念他。 不管情人节的真正起源如何,这个习俗源于古代的信仰,得以基督教国的“圣人”来命名。编辑本段节日文化约会 情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键。 美国:男性在这一天向他的女性朋友说“情人节快乐”已经没有特别的感情关系,而逐渐演变为有如公开场合的打招呼的形式。但男性较少在公开场合对另一位男性如此打招呼。 英国:从17世纪开始,情人节变得普遍。 日本:女性送巧克力给她喜欢的男性,而男性则在一个月后的白色情人节(ホワイトデー, )回礼表衷肠,这是日本商人于年炒作的结果。《读卖新闻》解释说:“礼物指定是白巧克力,原因是避免吝啬的男子把女友送赠的巧克力收藏起来,然后又将其原封不动地作为回礼。” 中国台湾:因受邻近国家日本的影响,也庆祝这个节日,但与日本不同的是,在台湾却是男生送女生礼物。另外,没有交往对象的年轻男女也常选在这天向喜欢的人告白,情侣亦会特别在这天约会。 澳大利亚:澳大利亚是一个浪漫的国度,家乡与海为邻,天然海贝资源丰富,在情人节这一天,恋人们常把代表浪漫爱情的紫贝壳送给对方,以示对爱情的忠贞。在一些青春偶像剧中,我们也常可以看到男主角送天然紫贝壳给女主角,表示对对方的爱慕。 中国:改革开放后,不少年轻男女也开始庆祝这个节日,目前年轻人对该节日的重视程度已经可以与春节、中秋节相比。一般是男生送女生礼物比较正式,女生也要有所表示。除此之外的重要活动内容是到比较浪漫的地点共进晚餐,互相在网络爱墙发送祝福也成为新的时尚,表示爱情的承诺与永恒。对于正在追求女孩的男生来说,如果这一天女孩接受了他的情人节礼物或者表示接受邀请,就意味着恋爱关系的确定。 由于对“情人”一词的不同理解(在大陆用语中,“情人”有时包含“情妇”、“情夫”,即合法婚姻以外的男女关系的意味),遭到一些非议。另一方面,由于担心西方节日不断涌入中国,冲淡了对中国传统节日的庆祝,这一节日经常遭到部分人士的反对。 香港:受到西方文化长期影响下,庆祝情人节已有多年历史。男女会互赠礼物,男送女的标准礼物通常是鲜花、巧克力、首饰等,女送男的一般是手表、领带等男士服饰用品,并且常会到餐厅享用烛光晚餐。 澳门:在情人节日,男会送鲜花给女,女则会送给男帝王强勃巧克力。男女情侣都非常重视这天的节日。情人节礼物 在情人节的习俗中,鲜花和巧克力是庆祝时必不可少的。玫瑰代表爱情是众所周知的,但不同颜色、朵数的玫瑰还另有吉意。编辑本段玫瑰 0朵玫瑰代表——爱你在心口难开! 1朵玫瑰代表——我的心中只有你 ! 2朵玫瑰代表—— 这世界只有我俩! 3朵玫瑰代表—— 我爱你 ! 4朵玫瑰代表—— 至死不渝! 5朵玫瑰代表—— 由衷欣赏! 6朵玫瑰代表—— 互敬 互爱 互谅! 7朵玫瑰代表—— 我偷偷地爱著你! 8朵玫瑰代表—— 感谢你的关怀扶持及鼓励! 9朵玫瑰代表—— 长久 ! 10朵玫瑰代表—— 十全十美 无懈可击! 11朵玫瑰代表—— 一生一世只爱你一个! 12朵玫瑰代表—— 对你的爱与日俱增! 13朵玫瑰代表—— 友谊长存! 14朵玫瑰代表—— 骄傲! 15朵玫瑰代表—— 对你感到歉意 ! 16朵玫瑰代表—— 多变不安的爱情! 17朵玫瑰代表—— 绝望无可挽回的爱! 18朵玫瑰代表—— 真诚与坦白! 19朵玫瑰代表—— 忍耐与期待!搞活动的广告词怎么吸引人 20朵玫瑰代表—— 我仅一颗赤诚的心! 21朵玫瑰象徵—— 真诚的爱! 22朵玫瑰象徵—— 祝你好运! 25朵玫瑰象徵—— 祝你幸福! 30朵玫瑰象徵—— 信是有缘! 36朵玫瑰象徵—— 浪漫! 40朵玫瑰象徵—— 誓死不渝的爱情! 50朵玫瑰象徵—— 邂逅不期而遇! 99朵玫瑰象徵—— 天长地久 ! 朵玫瑰象徵—— 百分之百的爱 % ! 朵玫瑰象徵—— 最……最爱! 朵玫瑰象徵—— 求 婚! 巧克力: 榛子巧克力——忠贞 果仁巧克力——可人 酒心巧克力——与你共醉 奶香巧克力——我的蜜糖 其他鲜花: 蔷薇——求爱 满天星——爱怜 百合——百年好和 向日葵——爱慕 合欢——欢乐 金盏花——迷恋 红豆——相思 石斛兰——任性美人 红菊——我爱 紫丁香——羞怯 白丁香——念我 郁金香——爱的寓言 杨柳枝——依恋 紫萝兰——永恒之美 波斯菊——永远快活 玛格丽特——情人的爱纯手工曲奇由于“白色情人节”起源于欧洲,所以欧洲人对过“白色情人节”已有一定的历史,并已形成了相当成熟的习俗。相传,2月14日,男孩送女孩给礼物(一般为玫瑰花和巧克力)。经过一个月的考虑和考察,到了3月14日,如果女孩回赠男孩礼物(一般送纯手工曲奇),就表示女孩认可男孩,可以谈恋爱了。因此3月14日又称为白色情人节。相比2月14日的热烈,3月14日的故事表明了它更当是一个甜蜜的、相会的日子。礼物的含义皇后恋曲纯手工曲奇是“白色情人节”的主要礼物,来源于英国的音乐家爱德华·埃尔加夫妇的爱情故事,因为爱德华的作曲灵感就是来源于他妻子所制作的纯手工曲奇——皇后恋曲,所以纯手工曲奇所代表的是女生对男生的温柔、体贴、及爱意,所以成为了女士回礼给男士的重要礼物。名字的起源 一开始,3月14日是没有名字的,与2月14日一样都叫做“情人节”。后来,人们为了把两个节日区分开来,便将3月14日定为“白色情人节”。 白色在欧洲国家看来是纯洁、清纯、有灵性的,就好像年轻的少女一般,就像西方人结婚要穿白色婚纱。这便成为了“白色情人节”名称的重要来源之一。因为逐渐的流传与发展,“白色”所代表的更是期盼与幸福,是对恋人电信宽带1000兆多少钱的祝福。 “白色情人节”源于欧洲国家,于上世纪70年代被日本人所接受并广泛流传。逐渐地,“白色情人节” 流行于日本、韩国、中国台湾省等地区,是我们所知道的西方情人节的延续。 因为西方对过“白色情人节”的习俗,所以在这一天,,或者购买纯手工曲奇,以表达她们心中的爱意。 近年来,“白色情人节”的风也开始向中国内地吹来,成为了情侣间必过的另一个节日,纯手工曲奇便成为了“白色情人节”女生给男生比送的礼物之一。编辑本段12个情人节 不知是由于人们对爱情忠诚的信仰,还是商业上的炒作,如今在一年里,每个月的14号,加上传统的圣·瓦伦丁日,已经有了12个不同的情人节。 ( ) 2月14日,是西方的传统节日之一。男女在这一天互送巧克力、贺卡和花,用以表达爱意或友好,现已成为欧美各国青年人喜爱的节日。大概这世上有多少情人就有多少关于情人节来历的诠释吧。和中国人现在用近乎狂热的热情过起了圣诞节一样,情人节也已经悄悄渗透到了无数年轻人的心目当中,成为中国传统节日之外的又一个重要节日。情人节最多的国家:韩国一年中有12个情人节,为世界之最,分别是以下12种:1月14日(日记情人节)| 2月14日(情人节) | 3月14日(白色情人节) | 4月14日(黑色情人节) | 5月14日(玫瑰情人节) | 6月14日(亲亲情人节) | 7月14日(银色情人节) | 8月14日(绿色情人节) | 9月14日(相片情人节) | 10月14日(葡萄酒情人节) | 11月14日(电影情人节) | 12月14日(拥抱情人节) 此外:还有5月20日(网络情人节) 关于“七夕情人节的来历”: 七夕乞巧,这个节日起源于汉代,东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼,人俱习之”的记载,这便是我们于古代文献中所见到的最早的关于乞巧的记载。后来的唐宋诗词中,妇女乞巧也被屡屡提及,唐朝王建有诗说“阑珊星斗缀珠光,七夕宫娥乞巧忙”。据《开元天宝遗事》载:唐太宗与妃子每逢七夕在清宫夜宴,宫女们各自乞巧,这一习俗在民间也经久不衰,代代延续。 宋元之际,七夕乞巧相当隆重,京城中还设有专卖乞巧物品的市场,世人称为乞巧市。宋罗烨、金盈之辑《醉翁谈录》说:“七夕,潘楼前买卖乞巧物。自七月一日,车马嗔咽,至七夕前三日抖音市值,车马不通行,相次壅遏,不复得出,至夜方散。”在这里,从乞巧市购买乞巧物的盛况,就可以推知当时七夕乞巧节的热闹景象。人们从七月初一就开始办置乞巧物品,乞巧市上车水马龙、人流如潮,到了临近七夕的时日、乞巧市上简直成了人的海洋,车马难行,观其风情,似乎不亚于最盛大的节日–春节,说明乞巧节是古人最为喜欢的节日之一。 每年农历的七月七日,即七夕,又称乞巧节,这个传说和牛郎,织女的神话传说有十分密切的关系。 七夕节始终和牛郎织女的传说相连,这是一个很美丽的,千古流传的爱情故事,成为我国四大民间爱情传说之一 。 相传在很早以前,南阳城西牛家庄里有个聪明.忠厚的小伙子,父母早亡,只好跟着哥哥嫂子度日,嫂子马氏为人狠毒,经常虐待他,逼他干很多的活,一年秋天,嫂子逼他去放牛,给他九头牛,却让他等有了十头牛时才能回家,牛郎无奈只好赶着牛出了村。 牛郎独自一人赶着牛进了山,在草深林密的山上,他坐在树下伤心,不知道何时才能赶着十头牛回家,这时,有位须发皆白的老人出现在他的面前,问他为何伤心,当得知他的遭遇后,笑着对他说:“别难过,在伏牛山里有一头病倒的老牛,你去好好喂养它,等老牛病好以后,你就可以赶着它回家了。 牛郎翻山越岭,走了很远的路,终于找到了那头有病的老牛,他看到老牛病得厉害,就去给老牛打来一捆捆草,一连喂了三天,老牛吃饱了,才抬起头告诉他:自己本是天上的灰牛大仙,因触犯了天规被贬下天来,摔坏了腿,无法动弹。自己的伤需要用百花的露水洗一个月才能好,牛郎不畏辛苦,细心地照料了老牛一个月,白天为老牛采花接露水治伤,晚上依偎在老年身边睡觉,到老牛病好后,牛郎高高兴兴赶着十头牛回了家。 回家后,嫂子对他仍旧不好,曾几次要加害他,都被老牛设法相救,嫂子最后恼羞成怒把牛郎赶出家门,牛郎只要了那头老牛相随。 一天,天上的织女和诸仙女一起下凡游戏,在河里洗澡,牛郎在老牛的帮助下认识了织女,二人互生情意,后来织女便偷偷下凡,来到人间,做了牛郎的妻子。织女还把从天上带来的天蚕分给大家,并教大家养蚕,抽丝,织出又光又亮的绸缎。 牛郎和织女结婚后,男耕女织,情深意重,他们生了一男一女两个孩子,一家人生活得很幸福。但是好景不长,这事很快便让天帝知道,王母娘娘亲自下凡来,强行把织女带回天上,恩爱夫妻被拆散。 牛郎上天无路,还是老牛告诉牛郎,在它死后,可以用它的皮做成鞋,穿着就可以上天。牛郎按照老牛的话做了,穿上牛皮做的鞋,拉着自己的儿女,一起腾云驾雾上天去追织女,眼见就要追到了,岂知王母娘娘拔下头上的金簪一挥,一道波涛汹涌的天河就出现了,牛郎和织女被隔在两岸,只能相对哭泣流泪。他们的忠贞爱情感动了喜鹊,千万只喜鹊飞来,搭成鹊桥,让牛郎织女走上鹊桥相会,王母娘娘对此也无奈,只好允许两人在每年七月七日于鹊桥相会。 后来,每到农历七月初七,相传牛郎织女鹊桥相会的日子,姑娘们就会来到花前月下,抬头仰望星空,寻找银河两边的牛郎星和织女星,希望能看到他们一年一度的相会,乞求上天能让自己能象织女那样心灵手巧,祈祷自己能有如意称心的美满婚姻,由此形成了七夕节。 人节”与“白色情人节”最早起源于三世纪时的罗马。罗马皇帝在2月14日救了一对因为原本因违反恋爱结婚禁令而要被处死的恋人,罗马皇帝为了纪念这一天而设立了情人节。而在一个月后的3月14日,这对获救的恋人宣誓恋情将至死不渝,为纪念这天于是另订为白色情人节。而此节日就从欧洲开始流传到世界其它地方。 而在日本的民间传说中,2月14日原本是女孩子对男孩子诉诸情意的日子,由女孩子送情人礼物给男孩子但是渐渐发展到最后,已经不分彼此,现在的情人节由谁主动送礼物已经不重要了。 现在,“白色情人节”在日本、台湾等地已非常流行。在日本,如果一方在2月14日当天收到异性送的情人礼表达爱意,而且对对方也有同样的好感或情意时,就会在3月14日回送对方一份情人礼物,那表示今年,彼此已经心心相印了。

鹊桥卡灰(白色情人节的由来)

3、盐城人或十分了解盐城的人回答,最好是小学六年级的

盐城特产挺多的! 比如说有: 阜宁大糕(不过不要买到那种包装差的,那种很难吃,去超市买那种小袋包装的) 伍佑醉螺(买那种大的,无沙的) 大众湖的醉蟹(这种东西比较贵,但不是谁都喜欢吃的) 建湖藕粉圆(这种东西比较好吃) 秦南水牛肉,咸鸭蛋 射阳的马绞鱼,海鲜之类的 还有滨海香肠 学富的风鹅 还有很多小地方的特色东西 还有一些特色小吃(东台臭豆腐,我在别的地方就没吃过这么好吃的,连武汉的也没法比,还有鱼汤面) 东台鱼汤面 原系宫廷食品,其汤浓稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻,为传统名点。年曾获巴拿马博览会金奖。 建湖藕粉圆子 已有百年历史。以上等藕粉为原料,用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸,在开水中多次氽制而成。形如弹丸,呈淡紫色,娇嫩肥泽,柔软丰满,甜而不腻,桂香满口,享誉中外。 生炝条虾 条虾是盐城沿海地区的特产。制法独特:将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后,再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料,即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。 白炖鲻鱼 鲻鱼是盐城名特海产,肉肥味美,配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等,上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状,汤清味浓,色泽美观,鲜嫩可口。 烩素鱼皮 相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,呈鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。 盐城奇园蟹黄包 已有多年历史,以个大膘肥黄多的活母蟹和精面为原料制作,味道极鲜美,尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳,故名。 首乌糕 用滨海县特产何首乌粉制成,味道鲜美,色质透明,可养生,可治白发,已成宴席佳品。 四鳃鲈鱼 产于响水县的灌河。嘴大、鳞细、体侧扁。菜花时节鱼体有黑白相间的花纹,又称“菜花鲈鱼”。鱼头部有重叠的鳃纹,看似四鳃。肉质细嫩,鱼汤味鲜,可与鸡汁媲美,旧时曾为贡品。 盐城糖麻花 又名油绳,相传已有多年历史。特点是:香、甜、酥、脆,油而不腻,美味可口。被载入《中国风味特产指南》。 杨五香肠 生产历史悠久,最早为东台台城杨五熏烧店制作经营,故名。杨五香肠色泽鲜艳,味道鲜美,被列入《中国名食指南》。 阜宁大糕 已有多年历史,糕片白如雪,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。 伍佑醉螺 又名糖泥螺,始于清乾隆年间,其特点是:香、甜、脆、嫩,为助餐佐酒的佳肴。 大纵湖醉蟹 大纵湖蟹个大黄多。洗净后,配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色,为宴席、旅游、馈赠的佳品。 龙冈茌梨 产于盐都县龙冈镇北的沙岗地带,该梨形似纺锤,味似嫩菱,平均单果重克,最大达克,果肉厚,含糖量在15以上,在省有关评比会上曾三次夺魁。 葛武嫩姜片 盐都县葛武酱制品厂生产,特点是鲜甜脆嫩、形如薄纸、美味可口。其制法是精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜,经过13道工序制作而成。杨五香肠 东台市传统名食。有多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳,美味可口。此品列入《中国名食指南》。 东台鱼汤面 东台传统小吃,已有多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事。年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。 奇园蟹黄包 盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成,其味鲜美。 建湖藕粉圆子 建湖县传统名小吃。相传已有多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明,富有弹性,柔软细嫩,呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料,清甜爽口,沁人肺腑。细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳。营养丰富,有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后,在报刊上撰文评价,称之为“珍品”。 伍佑醉螺 伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季,选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺,经清水浸泡后,加入曲酒、赤砂糖等拌和,每天搅动,持续七天方可食用。其特点壳软透明,酒香浓郁,咸甜适度,细嫩鲜美,为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质,一年后启封坛口,仍是香气扑鼻。年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。 大纵湖醉蟹 用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。醉味浓郁,香气沁人,为佐酒佳品。年,在国际南洋劝业会上被评为一等奖,并获奖章一枚。有诗句称颂:|菊黄桂飘香早,淮扬竞夸湖蟹好|。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装|大纵湖醉蟹|,已成为佳品,作为宴请和馈赠之物,畅销海内外。 野鸭灌汤包 盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。 拆烩推浪鱼 盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。民国初年,盐城河渠菜馆制作此菜,颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡,配以火腿、酱瓜、猪油等,用鱼汤烩制而成。外形完整,嫩而不碎,汤稠味浓,尤以秋末冬初食用最佳。 烩素鱼皮 相传为清初盐城兜率寺厨师首创。制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,成鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。 香酥芦花雀 盐城市著名野味名菜。相传已有多年历史。盐城近海多芦苇,适宜芦花雀(莺啼鸟)栖息,在冬季芦花放雀正肥时,雀声清脆悦耳,为捕雀高产期,故该鸟又名芦花啭。把雀取脏洗净,每5头雀,用花椒盐75克,在雀身内外擦至盐溶化为止。清渍10分钟左右,雀腹部朝上,放瓷钵内,加黄酒25克,葱段50克,炸至黄色时取出。装盘入席,随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。 生炝条虾 城沿海地区的名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清,故又名白条虾。秋冬季南游产仔,幼虾于清明前后向北回游,此时虾壳柔软,肉质鲜嫩,又得名“迎春虾”。用此虾制成的生炝条虾名菜,为盐城历史上的节令佳品。明代即流传”生吃螃蟹活吃虾”,即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口,就有鲜条虾市场。民国年间,盐城街市上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为著名。制法为选用清明前回游的幼虾,清明后外壳变硬发红,肉质转老,只能熟吃。先剪去虾爪、须,用冷开水洗净沥干,放入盆内,每克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟,以杀菌去腥。再放入盘内,调以50克白酱油,30克白糖,15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀,淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。 白炖鲻鱼 盐城有海产鲻鱼。在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中,明代已盛产。古人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句,人们多取其鲜者清蒸,别有海鲜风味,制作时又保留鲜鱼原形,故色味俱佳,肉嫩可口。今沿海仍产鲻鱼。黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为出名。制作过程为取鲻鱼一条重约克,配以猪板油丁20克,熟火腿10克,水发香菇片10克,笋片10克,酱瓜末5克。先将鱼洗净,在沸水中烫,再冲洗后,摆在长盘内,用上述配料在鱼上摆成花卉图案,加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等,上笼以旺火蒸15分钟,至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片,淋上麻油。其时色味美观,清香四溢,确有独特之处,故名白炖鲻鱼。 鯮鱼饼 鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长,侧扁,腹圆,头部细长呈管状,鳞细鳔大,鳔可制工业用胶,如干制|鱼肚|亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼,主要制法为去头、洗净,在剖开的鱼肚中,放入猪肉剁成的茸,酱瓜、酱生姜、香葱切成细末,加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心,放入鱼肚内,两面合起来,制成椭圆形的鯮鱼饼,再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上,把锅面上的猪油涮匀,再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出,把饼边修齐,再加猪油,用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋,食时外脆里嫩,味鲜可口。列名入《中国小吃》。 叉烤野鸡片 盐城传统名菜。盐城东临黄海,西襟湖荡,盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美,素为时令名菜。尤以叉烤野鸡片,外脆里嫩,油润爽口,更增添野生禽的特有风味。制法为选取野雄鸡一只(重约克),将鸡肉切成薄片,加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍,再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉,拌成糊状。再把猪网油洗净摊开,抹上鸡蛋清和葱、椒末,将烤鸡片糊料均匀地铺在上面,用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块,用丝网夹紧烤熟。抹以芝麻油,改切菱形装盘,随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。 四鳃鲈鱼 响水县特产,产于灌河中下游。鱼身呈青灰色,两侧和背鳍上有黑色斑点,因鳃盖上有一条较深的折皱,外观好象是四个鳃,得名“四鳃鲈”。常见每条3-5斤左右,大者可达数十斤。每年“芒种”前后,为鲈鱼最肥美季节。百里灌河,渔船竞发,张网捕捞。此时,响水、双港、陈港等地市面上随时可见。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩,烹调后肉似蒜瓣,汤汁呈乳白色,浓稠粘唇,清香似桂花散气。色、香、味均佳,可与“松江鲈鱼”媲美。 青蒲簖蟹 东台市溱东镇的青蒲一带,那里河大水深,港叉密布,盛产螃蟹,个个体壮黄多,壳呈青色,绿眼睛,白腿毛,脐小肉壮。青蒲渔民在河中设簖捕取,年产担以上,远销海内外。 东沟茶干 其品种有虾子茶干和五香茶干两种,风味独特,历史悠久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是:老嫩适宜,香咸可口,掰开来是竖丝子。 板湖百叶 阜宁县板湖一带特产,故称“板湖百叶”。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后,磨成豆浆,上锅烧开、点卤,成卤后,经压榨就成。主要过程有三难,即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄,细薄均匀,香嫩可口。每市斤约10至12张。 下灶蚕豆 东台市安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为贡品。这种蚕豆,粒形扁圆,大如拇指,豆身中间略呈凹陷,形似牛脚,俗名“牛脚扁”。奇异的是,若把“牛脚扁”换一个地方种植,就是与下灶村一埂之隔,长出来却面目全非,不是颗粒较小,就是味道不佳。当年,这里的寺庙庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣做汤下面,汤白如乳,其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下,每逢青豆上市时,师生两人最喜采食品赏。后来,李春芳当上宰相,就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝,得到赞赏。从此“下灶蚕豆”年年进贡,并还指派官员购运青豆和干豆,作御膳之用。明清两朝,皆沿用此豆。那时的下灶村,成了“御豆园”。据说,当年韩国钧任江苏省省长时,就用此蚕豆招待刘少奇、陈毅,并作为土特产馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新,传为佳话。蚕豆剥皮,色乳白,煮熟后肉质起沙,吃口鲜嫩。干豆可作“兰花豆瓣”。 白首乌粉 滨海县素有“首乌之乡”美称。相传清咸丰年间就有种植。首乌是可药食两用的滋补品。滨海县利用这一土特产,办了首乌制品厂。所产总渠牌精制白首乌粉,以首乌块根为原料,经清洗、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳沉淀、分离、烘干等工序制作而成。产品呈粉状,洁白带光泽。荣获盐城市“传统特产品奖”,畅销全国各地及港、澳和东南亚一带。 湖光牌溏心皮蛋 建湖县传统特产。选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋,经过选照、分级后,装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合,并在冷却了的缸中泡制约一个月左右,再取出包上料泥,外沾稻壳。再将料泥包的蛋,装入陶瓷缸之中,用木盖封口,再用麻布片、麻绳包扎好,存放于通风干燥的库内。约一年时间,才可外运出口。 雪松牌溏心皮蛋 滨海县再制蛋加工厂的产品。选用新鲜鸭蛋,经配制料液,浇卤泡蛋等若干工序精制而成。主要特点是去壳后蛋体完整,蛋白凝固为半透明体,呈茶绿色或棕褐色。较坚韧,有弹性,蛋黄为溏心,略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹,食味清凉,须嫩鲜美,色、香、味俱全。年被评为商业部、江苏省优质产品。经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。 瀛桥牌芝麻辣酱 盐城市酱醋厂产品。以标准面粉作佐料,辅以小磨麻油,通过太阳能晒酱房天然发酵酿制而成。色泽鲜艳,酱香浓郁,甜辣适口,味道鲜美。年被国家商业部、江苏省评为优质产品。 葛武嫩姜片 葛武传统特产。葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品,精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜,严格掌握腌制、切片、上料,鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。尤以切片难度最大,老技师郭传美刀工不凡,切的姜片薄如纸,晶亮透明。年10月出席全国供销合作社在青岛召开的“食品工艺技术表演大会”,荣获“寸姜百刀,片薄透明”的评语。产品新芽牌嫩姜片,食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。年获江苏省优质产品称号。 五醍浆大曲 滨海县五醍浆酒厂产品。五醍浆大曲始酿于清乾隆年间,曾有“隔墙三家醉,开坛十里香”之美誉。取用八滩镇鸭蛋汪水质优良、软硬度适中的地下泉水,以优质高梁为原料,以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为自然糖化发酵剂。合理配料,精心操作,低温入池,掐头去尾,分段截酒,分级贮存,精心勾兑,理化指标、卫生指标均符合标准,达国家名酒指标。具有色清透明,窖香馥郁,绵甜冽甘,入口圆润,口味悠长的独特风格。素以“香、醇、绵、甜、净”著称,成为宴席上的美酒,馈赠亲友的上乘礼品。年与洋河、双沟一同登上江苏名酒的金榜。、年获得江苏省优质食品证书。年向低度发展,已生产6个系列26个品种。年五醍浆特曲、五醍浆特液(38度),又荣膺江苏省优质食品称号。年的首届中国食品博览会上,38°五醍浆特液、39°金香液等分别获金、银、铜牌。38°五醍浆特液在中国质量监督检验技术委员会在北京举办江苏省的名、优酒质量跟踪中,获消费者满意奖,并颁发“龙吟杯”。生产的五大系列29个品种已畅销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地,并在港、澳、台及东南亚一带享有盛誉。 伍佑糖麻花 伍佑风味名点。因坯形如绳,俗称油绳。相传有多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时,盐城县令曾以此进贡,大获赞许。由于用料讲究,工艺求精,素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋,小巧玲珑,色泽赤红鲜亮,入口油而不腻,甜中有香,成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料,使色、香、味更突出,年产量猛增到数万斤,已获省优质产品合格证书。 阜宁大糕 相传乾隆皇帝曾尝过此糕,赐名为“玉带糕”。选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜,营养丰富,老少皆宜。制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型,即泡、回、捂、切等工艺。由于从选料至制作功夫独到,口味美好,每逢冬令时节,人们争相购买。春节期间,家家必备,亲友互相拜访,主人最先拿出招待的食品,就是大糕。以取其新的一年“大吉大利,步步登高”之意。阜阳牌阜宁大糕,年荣获商业部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。年在全国妇女儿童用品40周年博览会上,被授予银质奖。 特种工艺和民间工艺品 发绣 东台工艺美术品厂产品。发绣又称墨绣,起源于唐代佛教盛行时期,民间信女们将自己的秀发剪下,在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。焚香膜拜,以示虔诚。用人发代替丝线,是我国劳动妇女的智慧和创造。因发绣不褪色和变形,但技术要求极高,流传甚少。南宋时发绣《东方塑像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》,分别在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为珍宝收藏。上海博物馆收藏的唯一发绣《停琴伫月图》,也是韩希孟所绣。到清代发绣已濒临绝迹。东台工艺美术厂的刺绣艺人在继承传统工艺的基础上,运用了滚、缠、接、套和虚实等针法,采用黄、灰、赭、白等多种人发,并利用深浅浓淡之发作为|色线|,按图赋色,画绣结合,创造出|墨中有色,色中有墨|的彩绣。所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、动物、亭台楼阁和山水等艺术佳品,在广州出口交易会上首次展出时,客商争相观赏,成为艺术珍品。年,东台发绣在全国工艺品旅游纪念品评比中获优秀作品奖,年又获国家外经部颁发的质量优秀证书。年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。年,发绣《寒山寺》在日本展出。因图中碑文里镶有4根头发,上刻有《枫桥夜泊》的诗句。日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴趣,排着长队,轮流在显微镜中观看。 焰花 滨海县焰花厂产品。年全国焰花质量评比中获优质产品奖,年复检,仍保持名优产品称号。这是在传统工艺基础上用科学的配料方法精制而成。工艺精湛,技术难度大,安全性能好。具有造型美观,小巧玲珑,形象逼真,价格低廉,室内外均可燃放等特点。燃放时间5秒钟。燃放时,呈现红、绿两种光环;在光环中,两次出现与家用的菜碟、酒杯同样的图像效果,使人得到美的享受。 花炮 建湖县传统工艺品。明末清初,建湖李家庄李逸仙善于制作鞭炮、焰火。此后代代相传,成为远近闻名的花炮世家。李家花炮的品种有,高空焰花、手持焰花、地面焰花和鞭炮四大类。特色花炮有天女散花、彩蝶飞舞、“九条龙”。点燃后如流星飞箭,腾空时喷射九道彩光,犹如九龙抢珠,深受欢迎,远销全国各地。 木雕 东台曹氏祖传工艺。清咸丰年间有曹俊鹏者传世杰作最多。兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板,雕刻了山静水流,花木葱郁,山洞中有十八罗汉,身不盈寸。玲珑剔透,姿态各异。东台商会曾有一件精品“盐区风光”,在直径约一尺的木盘中,雕有盐场的“一井五塘”,即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘,还有盐灶、锅撇 、盐廪。灶民劳动,牯牛拖车运盐,草丛中还有奔跑的獐、兔,形象逼真,再现了盐场风光。盐灶上对联,字细如菜籽,精巧细腻。 彩塑 滨海县彩塑至清末还流行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。解放以后滨海、响水成立了工艺厂,专生产工艺产品。新产品有90多种。如富有传统特色的“鹊桥相会”。取材于敦煌壁画的“天女散花”。还有取材于现实生活的‘武术鲜花’、“夜读”等作品,栩栩如生。滨海、响水一带的彩塑工艺品,销往美、英、日本等国家和地区,为盐城市主要外贸产品之一。 羽扇 以东台市安丰场唐家产品最著名。选用海东鹳翅膀上的羽毛,精心制作而成。清初孔尚任在盐城疏浚淮河海口时,收到友人送他的一把海江鹳羽扇,赞不绝口,即以“羽扇”为题,赋五律一首:“客寄双团扇,名家制不同。剪胎云闪烁,织柄玉玲珑。偶尔投怀内,曾经度海东。漫然松下客,为我赠清风。” 回答者: 杨五香肠 东台市传统名食。有多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳,美味可口。此品列入《中国名食指南》。 东台鱼汤面 东台传统小吃,已有多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事。年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。 奇园蟹黄包 盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成,其味鲜美。 建湖藕粉圆子 建湖县传统名小吃。相传已有多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明,富有弹性,柔软细嫩,呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料,清甜爽口,沁人肺腑。细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳。营养丰富,有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后,在报刊上撰文评价,称之为“珍品”。 伍佑醉螺 伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季,选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺,经清水浸泡后,加入曲酒、赤砂糖等拌和,每天搅动,持续七天方可食用。其特点壳软透明,酒香浓郁,咸甜适度,细嫩鲜美,为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质,一年后启封坛口,仍是香气扑鼻。年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。 大纵湖醉蟹 用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。醉味浓郁,香气沁人,为佐酒佳品。年,在国际南洋劝业会上被评为一等奖,并获奖章一枚。有诗句称颂:|菊黄桂飘香早,淮扬竞夸湖蟹好|。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装|大纵湖醉蟹|,已成为佳品,作为宴请和馈赠之物,畅销海内外。 野鸭灌汤包 盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。 拆烩推浪鱼 盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。民国初年,盐城河渠菜馆制作此菜,颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡,配以火腿、酱瓜、猪油等,用鱼汤烩制而成。外形完整,嫩而不碎,汤稠味浓,尤以秋末冬初食用最佳。 烩素鱼皮

鹊桥卡灰(白色情人节的由来)

4、盐城有什么特色产品?

建湖藕粉圆子  阜宁大糕  东台臭豆腐  东台鱼汤面  盐城奇园蟹黄包  首乌糕  龙冈茌梨  伍佑醉螺 又名糖泥螺  大纵湖醉蟹  盐城草炉饼   草炉饼,就是黄烧饼,但是,它的制作方法与一般的烧饼不同。草炉饼的炉子,是用大口的砂缸,垫空横搁,将砂缸的底敲掉,作为炉门,将缸口凝合在墙壁上,周围用泥沙固定。缸内的四周,全是贴饼的地方了。  制作“草炉饼”是一项非常忙碌、辛苦的工作。每次制作,先  要用草将炉膛烧红,烈火熊熊,炎热逼人。眼看炉膛温度已高,便用火叉拔灰,压住火苗。这时,“贴饼师傅”便加快节奏,迅速地抓起饼坯,两只手左右开弓,一手拿着两只饼坯,从炉膛的左右两侧,一直贴到顶端。转眼之间,炉膛贴满饼坯。然后再用火叉,拔开草灰,顿时火焰腾起,温度陡升。不消片刻,饼坯渐渐鼓起,饼面开始焦黄。芝麻香味,扑鼻而来。于是再用火叉拔灰,压住火头。师傅一手持铲,一手执网,将满炉烧饼铲进网内。这时,乘热食来,既香且脆,又甜又酥,确是一种物美价廉的大众食品。  杨五香肠  东台市传统名食。有多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为杨五香肠。近年东台肉制品厂保持杨五香肠的传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳,美味可口。此品列入《中国名食指南》。  东台鱼汤面  东台传统小吃,已有多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事。年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。  奇园蟹黄包  盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成,其味鲜美。原有奇茗、盛鑫楼、问津、问渠等10多家菜馆、茶馆经销,闻名远近。  野鸭灌汤包  盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品,叫野鸭灌汤包。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。  建湖藕粉圆子  建湖县传统名小吃。相传已有多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明,富有弹性,柔软细嫩,呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料,清甜爽口,沁人肺腑。细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳。营养丰富,有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后,在报刊上撰文评价,称之为珍品。  鯮鱼饼  鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长,侧扁,腹圆,头部细长呈管状,鳞细鳔大,鳔可制工业用胶,如干制鱼肚亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼,主要制法为去头、洗净,在剖开的鱼肚中,放入猪肉剁成的茸,酱瓜、酱生姜、香葱切成细末,加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心,放入鱼肚内,两面合起来,制成椭圆形的鯮鱼饼,再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上,把锅面上的猪油涮匀,再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出,把饼边修齐,再加猪油,用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋,食时外脆里嫩,味鲜可口。列名入《中国小吃》。  东沟茶干  其品种有虾子茶干和五香茶干两种,风味独特,历史悠久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是:老嫩适宜,香咸可口,掰开来是竖丝子。  跃马牌恒升皮糖  盐城市糖果厂产品。具有香、甜、柔软、小巧玲珑等特点,风味独特。相传为清嘉庆年间盐城市区板桥巷老恒升茶食店所产。建国后为继承传统工艺、维护信誉,仍袭用旧名。  清真油麻饼  原为清末盐城回民哈云书开办的哈鹿鸣清真菜馆创制,今清真饭店仍保持这一特色。制法是将糯米粉、面粉按一定比例拌和,包入桂花糖、金桔等精制而成的馅心,放入热油煎之。制作工艺考究,制成后外脆、中粘、心甜。食用时逐层品尝,清爽可口,齿舌留香。  擦酥饼  阜城擦酥饼历史悠久,好吃难做,难在酥难擦,火候难掌握。主要原料是上等小麦面、熟猪油,佐以葱、姜、盐、味精等。特点是酥、脆、软、香,吃在嘴里透酥,但不粘嘴。购者如觉得时间一长饼回软,只要用油再烤一下,仍然还原如新。  大冈脆饼  盐城风味名点,已有多年历史,与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长,呈嫩黄色,饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口,不觉干燥;水泡易于消化,是旅游、馈赠佳品。  伍佑糖麻花  伍佑风味名点。因坯形如绳,俗称油绳。相传有多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时,盐城县令曾以此进贡,大获赞许。伍佑镇上五云斋、董大同、房裕升等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究,工艺求精,素以香、甜、、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋,小巧玲珑,色泽赤红鲜亮,入口油而不腻,甜中有香,成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料,使色、香、味更突出,年产量猛增到数万斤,已获省优质产品合格证书。  参燕八珍糕  东台市裕德昌中药铺制作产品。用上等糯米加黄芪、党参、莲子、淮山药、五谷虫、鸡内金、苡仁、芡实等八种药材以及燕窝、白糖、猪油等泡制而成。特点是药食同源,食之可以滋补血气、健脾胃、消积滞,健身延年。  阜宁大糕  相传乾隆皇帝曾尝过此糕,赐名为玉带糕。选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜,营养丰富,老少皆宜。制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型,即泡、回、捂、切等工艺。由于从选料至制作功夫独到,口味美好,每逢冬令时节,人们争相购买。春节期间,家家必备,亲友互相拜访,主人最先拿出招待的食品,就是大糕。以取其新的一年大吉大利,步步登高之意。阜阳牌阜宁大糕,年荣获商业部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。年在全国妇女儿童用品40周年博览会上,被授予银质奖。  糕  相传乾隆天子曾尝过此糕,赐名为“玉带糕”。选用优质糯米、纯粹白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。存在色白、片薄、润泽、细软、卷得起、放得开等特色。口味香甜,养分丰盛,老少咸宜。制作进程有炒米、破碎、润粉、熬糖、成型,即泡、回、捂、切等工艺。因为从选料至制作工夫独到,口味美妙,每逢冬令季节,人们争相购置。  杨五腊肠  东台市传统名食。有多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作办法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽娇艳,厚味可口。此品列入《中国名食指南》。  东台鱼汤面  东台传统小吃,已有多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰誉远近。本来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事。年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。  奇园蟹黄包  盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成,其味鲜美。  建湖藕粉圆子  建湖县传统名小吃。相传已有多年历史。此咱藕粉圆油滑透明,富有弹性,柔软细嫩,呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料,清甜爽口,沁人心脾。细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳。营养丰富,有健骨益血之功效。经济学家费孝通品尝后,在报刊上撰文评估,称之为“珍品”。  伍佑醉螺  伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季,选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺,经净水浸泡后,参加曲酒、赤砂糖等拌和,天天搅动,连续七天方可食用。其特点壳软透明,酒香浓烈,咸甜适度,细嫩鲜美,为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质,一年后启封坛口,还是香气扑鼻。年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。  大纵湖醉蟹  用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。醉味浓烈,香气沁人,为佐酒佳品。年,在国际南洋劝业会上被评为一等奖,并获奖章一枚。有诗句称赞:|菊黄桂飘香早,淮扬竞夸湖蟹好|。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装|大纵湖醉蟹|,已成为佳品,作为宴请和馈赠之物,畅销国内外。  野鸭灌汤包  盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数目极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。  拆烩推浪鱼  盐城海滨咸淡水穿插的河港有一种特产红?鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。民国初年,盐城河渠菜馆制造此菜,颇著名气。制法为剔除鱼的刺卡,配以火腿、酱瓜、猪油等,用鱼汤烩制而成。形状完全,嫩而不碎,汤稠味浓,尤以秋末冬初食用最佳。  烩素鱼皮  相传为清初盐城兜率寺厨师开创。制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,成鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,滋味鲜美,清新可口。  香酥芦花雀  盐城市著名野味名菜。相传已有多年历史。盐城近海多芦苇,相宜芦花雀(莺啼鸟)栖身,在冬季芦花放雀正肥时,雀声清脆悦耳,为捕雀高产期,故该鸟又名芦花啭。把雀取脏洗净,每5头雀,用花椒盐75克,在雀身内外擦至盐消溶为止。清渍10分钟左右,雀腹部朝上,放瓷钵内,加黄酒25克,葱段50克,炸至黄色时取出。装盘入席,随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。  生炝条虾  城沿海地区的名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清,故又名白条虾。秋冬季南游产仔,幼虾于清明前后向北回游,此时虾壳柔软,肉质鲜嫩,又得名“迎春虾”。用此虾制成的生炝条虾名菜,为盐城历史上的节令佳品。明代即传播”生吃螃蟹活吃虾”,即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口,就有鲜条虾市场。民国年间,盐城市井上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为有名。制法为选用清明前回游的幼虾,清明后外壳变硬发红,肉质转老,只能熟吃。先剪去虾爪、须,用冷开水洗净沥干,放入盆内,每克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟,以杀菌去腥。再放入盘内,调以50克白酱油,30克白糖,15克香醋和合适的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀,淋上芝麻油就可品味。为酒宴佳肴。  白炖鲻鱼  盐城有海产鲻鱼。在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中,明代已盛产。古人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句,人们多取其鲜者清蒸,别有海鲜风味,制作时又保存鲜鱼本相,故色味俱佳,肉嫩可口。今沿海仍产鲻鱼。黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为闻名。制作过程为取鲻鱼一条重约克,配以猪板油丁20克,熟火腿10克,水发香菇片10克,笋片10克,酱瓜末5克。先将鱼洗净,在沸水中烫,再冲刷后,摆在长盘内,用上述配料在鱼上摆成花卉图案,加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等,上笼以旺火蒸15分钟,至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片,淋上麻油。其时色味美观,清香四溢,确有奇特之处,故名白炖鲻鱼。  ?鱼饼  ?鱼为盐城沿海地区节令性鱼类。体长,侧扁,腹圆,头部修长呈管状,鳞细鳔大,鳔可制产业用胶,东台新闻,如干制|鱼肚|亦为宝贵食物。清初盐城厨师创制的?鱼饼,主要制法为去头、洗净,在剖开的鱼肚中,放入猪肉剁成的茸,酱瓜、酱生姜、香葱切成细末,加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心,放入鱼肚内,两面合起来,制成卵形的?鱼饼,再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上,把锅面上的猪油涮匀,再把鱼饼一一裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出,把饼边修齐,再加猪油,用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋,食时外脆里嫩,味鲜可口。列名入《中国小吃》。  叉烤野鸡片  盐城传统名菜。盐城东临黄海,西襟湖荡,盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美,素为气节名菜。尤以叉烤野鸡片,外脆里嫩,油润爽口,更增加野生禽的特有风味。制法为选取野雄鸡一只(重约克),将鸡肉切成薄片,加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍,再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉,拌成糊状。再把猪网油洗净摊开,抹上鸡蛋清和葱、椒末,将烤鸡片糊料平均地铺在上面,用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块,用丝网夹紧烤熟。抹以芝麻油,改切菱形装盘,随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。  四鳃鲈鱼  响水县特产,产于灌河中下游。鱼身呈青灰色,两侧和背鳍上有玄色雀斑,因鳃盖上有一条较深的折皱,外观好象是四个鳃,得名“四鳃鲈”。常见每条3-5斤左右,大者可达数十斤。每年“芒种”前后,为鲈鱼最肥沃时节。百里灌河,渔船竞发,张网捕捞。此时,响水、双港、陈港等地市道上随时可见。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩,烹调后肉似蒜瓣,汤汁呈乳白色,浓稠粘唇,幽香似桂花散气。色、香、味均佳,可与“松江鲈鱼”媲美。  青蒲簖蟹  东台市溱东镇的青蒲一带,那里河大水深,港叉密布,盛产螃蟹,个个体壮黄多,壳呈青色,绿眼睛,白腿毛,脐小肉壮。青蒲渔民在河中设簖捕取,年产担以上,远销海内外。  东沟茶干  其品种有虾子茶干和五香茶干两种,风味独特,历史长久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是:老嫩适宜,香咸可口,掰开来是竖丝子。  板湖百叶  阜宁县板湖一带特产,故称“板湖百叶”。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后,磨成豆浆,上锅烧开、点卤,成卤后,经压迫就成。主要过程有三难,即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄,细薄平匀,香嫩可口。每市斤约10至12张。  下灶蚕豆  东台市安丰镇下灶村独占的特产。明清时被列为贡品。这种蚕豆,粒形扁圆,大如拇指,豆身旁边略呈凹陷,形似牛脚,俗名“牛脚扁”。奇怪的是,若把“牛脚扁”换一个处所种植,就是与下灶村一埂之隔,长出来却面目全非,不是颗粒较小,就是味道不佳。当年,这里的寺庙庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣做汤下面,汤白如乳,其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下,每逢青豆上市时,师生两人最喜采食品赏。后来,李春芳当上宰相,就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝,得到赞美。从此“下灶蚕豆”年年进贡,并还指派官员购运青豆和干豆,作御膳之用。明清两朝,皆沿用此豆。那时的下灶村,成了“御豆园”。据说,当年韩国钧任江苏省省长时,就用此蚕豆接待刘少奇、陈毅,并作为土特产馈赠。陈毅把这份礼物顺便分送给伤病员尝新,传为佳话。蚕豆剥皮,色乳白,煮熟后肉质起沙,吃口鲜嫩。干豆可作“兰花豆瓣”。  白首乌粉  滨海县素有“首乌之乡”美称。相传清咸乐岁间就有种植。首乌是可药食两用的滋补品。滨海县应用这一土特产,办了首乌制品厂。所产总渠牌精制白首乌粉,以首乌块根为原料,经荡涤、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳积淀、分别、烘干等工序制作而成。产品呈粉状,雪白带光泽。荣获盐城市“传统特产品奖”,畅销全国各地及港、澳和东南亚一带。  湖光牌溏心皮蛋  建湖县传统特产。选用里下河地区盛产的新颖鸭蛋,经由选照、分级后,装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合,并在冷却了的缸中泡制约一个月左右,再掏出包上料泥,外沾稻壳。再将料泥包的蛋,装入陶瓷缸之中,用木盖封口,再用夏布片、麻绳包扎好,寄存于透风干燥的库内。约一年时光,才可外运出口。  雪松牌溏心皮蛋  滨海县再制蛋加工厂的产品。选用新鲜鸭蛋,经配制料液,浇卤泡蛋等若干工序精制而成。主要特点是去壳后蛋体完整,蛋白凝固为半透明体,呈茶绿色或棕褐色。较坚韧,有弹性,蛋黄为溏心,略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹,食味清凉,须嫩鲜美,色、香、味俱全。年被评为商业部、江苏省优质产品。经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。  瀛桥牌芝麻辣酱  盐城市酱醋厂产品。以标准面粉作佐料,辅以小磨麻油,通过太阳能晒酱房自然发酵酿制而成。色泽鲜艳,酱香浓郁,甜辣适口,味道鲜美。年被国家商业部、江苏省评为优质产品。  葛武嫩姜片  葛武传统特产。葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品,精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜,严厉控制腌制、切片、上料,鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。尤以切片难度最大,老技师郭传美刀工非凡,切的姜片薄如纸,晶亮透明。年10月缺席全国供销配合社在青岛召开的“食品工艺技术表演大会”,荣获“寸姜百刀,片薄透明”的评语。产品新芽牌嫩姜片,食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。年获江苏省优质产品称号。  五醍浆大曲  滨海县五醍浆酒厂产品。五醍浆大曲始酿于清乾隆年间,曾有“隔墙三家醉,开坛十里香”之美誉。取用八滩镇鸭蛋汪水质精良、软硬度适中的地下泉水,以优质高梁为原料,以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为天然糖化发酵剂。公道配料,精心操作,低温入池,掐头去尾,分段截酒,分级储存,精心勾兑,理化指标、卫生指标均合乎尺度,达国家名酒指标。拥有色清透明,窖香馥郁,绵甜冽甘,入口圆润,口味悠久的独特作风。素以“香、醇、绵、甜、净”著称,成为宴席上的美酒,馈赠亲友的上乘礼品。年与洋河、双沟一起登上江苏名酒的金榜。、年取得江苏省优质食品证书。年向低度发展,已生产6个系列26个品种。年五醍浆特曲、五醍浆特液(38度),又荣膺江苏省优质食品称号。年的首届中国食品展览会上,38°五醍浆特液、39°金香液等分辨获金、银、铜牌。38°五醍浆特液在中国质量监视测验技术委员会在北京举行江苏省的名、优酒质量跟踪中,获花费者满足奖,并颁发“龙吟杯”。生产的五大系列29个种类已畅销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地,并在港、澳、台及东南亚一带享有盛誉。  伍佑糖麻花  伍佑风味名点。因坯形如绳,俗称油绳。相传有多年历史。清乾隆皇帝下江南途经淮安府时,盐城县令曾以此纳贡,大获赞成。因为用料讲求,工艺求精,素以香、甜、酥、脆驰名。加之状如双龙回旋,膀大腰圆,色泽赤红鲜亮,进口油而不腻,甜中有香,成为居家、游览、馈赠佳品。今又增添了优美辅料,使色、香、味更凸起,年产量猛增到数万斤,已获省优质产品及格证书。  阜宁大糕  相传乾隆皇帝曾尝过此糕,赐名为“玉带糕”。选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白、片薄、津润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜,营养丰硕,老少皆宜。制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型,即泡、回、捂、切等工艺。由于从选料至制作功夫独到,口味美好,每逢冬令时节,人们争相购买。春节期间,家家必备,亲友相互访问,主人最先拿出招待的食品,就是大糕。以取其新的一年“大吉大利,步步登高”之意。阜阳牌阜宁大糕,年荣获贸易部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。年在全国妇女儿童用品40周年博览会上,被授予银质奖。  特种工艺跟民间工艺品  发绣  东台工艺美术品厂产品。发绣又称墨绣,来源于唐代佛教风行时代,民间信女们将本人的秀发剪下,在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。焚香膜拜,以示忠诚。用人发取代丝线,是我国劳动妇女的智慧和创造。因发绣不褪色和变形,但技术请求极高,流传甚少。南宋时发绣《东方泥像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》,分离在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为瑰宝珍藏。上海博物馆收藏的独一发绣《停琴伫月图》,也是韩希孟所绣。到清代发绣已濒临绝迹。东台工艺美术厂的刺绣艺人在继续传统工艺的基础上,应用了滚、缠、接、套和虚实等针法,采取黄、灰、赭、白等多种人发,并利用深浅浓淡之发生为|色线|,按图赋色,画绣联合,发明出|墨中有色,色中有墨|的彩绣。所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、动物、亭台楼阁和山水等艺术佳品,在广州出口交易会上首次展出时,客商争相欣赏,成为艺术珍品。年,东台发绣在全国工艺品旅游留念品评比中获优良作品奖,年又获国家外经部颁发的质量优秀证书。年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。年,发绣《寒山寺》在日本展出。因图中碑文里镶有4根头发,上刻有《枫桥夜泊》的诗句。日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴致,排着长队,轮流在显微镜中观看。  焰花  滨海县焰花厂产品。年全国焰花品质评选中获优质产品奖,年复检,仍坚持名优产品名称。这是在传统工艺基本上用迷信的配料方式精制而成。工艺高深,技巧难度大,保险机能好。具备造型雅观,娇小玲珑,形象逼真,价钱低廉,室内外均可燃放等特点。燃放时间5秒钟。燃放时,浮现红、绿两种光环;在光环中,两次呈现与家用的菜碟、羽觞同样的图像后果,使人得到美的享受。  花炮  建湖县传统工艺品。明末清初,建湖李家庄李逸仙擅长制作鞭炮、焰火。尔后代代相传,成为远近著名的花炮世家。李家花炮的品种有,高空焰花、手持焰花、地面焰花和鞭炮四大类。特色花炮有天女散花、彩蝶飘动、“九条龙”。点燃后如流星飞箭,凌空时喷射九道彩光,如同九龙抢珠,深受欢送,远销全国各地。  木雕  东台曹氏家传工艺。清咸熟年间有曹俊鹏者传世杰作最多。兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板,雕刻了山静水流,花木葱茏,岩穴中有十八罗汉,身不盈寸。小巧剔透,姿势各异。东台商会曾有一件精品“盐区风光”,在直径约一尺的木盘中,雕有盐场的“一井五塘”,即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘,还有盐灶、锅撇 、盐廪。灶民劳动,牯牛拖车运盐,草丛中还有奔驰的獐、兔,形象真切,再现了盐场景色。盐灶上对联,字细如菜籽,精致细腻。  彩塑  滨海县彩塑至清末还风行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。解放当前滨海、响水成破了工艺厂,专出产工艺产品。新产品有90多种。如富有传统特点的“鹊桥相会”。取材于敦煌壁画的“天女散花”。还有取材于事实生涯的‘技击鲜花’、“夜读”等作品,栩栩如生。滨海、响水一带的彩塑工艺品,销往美、英、日本等国度和地域,为盐城市重要外贸产品之一。  羽扇  以东台市安丰场唐家产品最著名。选用海东鹳翅膀上的羽毛,精心制作而成。清初孔尚任在盐城疏通淮河海口时,收到友人送他的一把海江鹳羽扇,拍案叫绝,即以“羽扇”为题,赋五律一首:“客寄双团扇,名家制不同。剪胎云闪耀,织柄玉玲珑。偶然投怀内,曾经度海东。漫然松下客,为我赠清风。”

5、盐城特产是什么

杨五香肠 东台市传统名食。有多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳,美味可口。此品列入《中国名食指南》。 东台鱼汤面 东台传统小吃,已有多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事。年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。 奇园蟹黄包 盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成,其味鲜美。 建湖藕粉圆子 建湖县传统名小吃。相传已有多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明,富有弹性,柔软细嫩,呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料,清甜爽口,沁人肺腑。细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳。营养丰富,有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后,在报刊上撰文评价,称之为“珍品”。 伍佑醉螺 伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季,选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺,经清水浸泡后,加入曲酒、赤砂糖等拌和,每天搅动,持续七天方可食用。其特点壳软透明,酒香浓郁,咸甜适度,细嫩鲜美,为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质,一年后启封坛口,仍是香气扑鼻。年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。 大纵湖醉蟹 用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。醉味浓郁,香气沁人,为佐酒佳品。年,在国际南洋劝业会上被评为一等奖,并获奖章一枚。有诗句称颂:|菊黄桂飘香早,淮扬竞夸湖蟹好|。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装|大纵湖醉蟹|,已成为佳品,作为宴请和馈赠之物,畅销海内外。 野鸭灌汤包 盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。 拆烩推浪鱼 盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。民国初年,盐城河渠菜馆制作此菜,颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡,配以火腿、酱瓜、猪油等,用鱼汤烩制而成。外形完整,嫩而不碎,汤稠味浓,尤以秋末冬初食用最佳。 烩素鱼皮 相传为清初盐城兜率寺厨师首创。制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,成鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。 香酥芦花雀 盐城市著名野味名菜。相传已有多年历史。盐城近海多芦苇,适宜芦花雀(莺啼鸟)栖息,在冬季芦花放雀正肥时,雀声清脆悦耳,为捕雀高产期,故该鸟又名芦花啭。把雀取脏洗净,每5头雀,用花椒盐75克,在雀身内外擦至盐溶化为止。清渍10分钟左右,雀腹部朝上,放瓷钵内,加黄酒25克,葱段50克,炸至黄色时取出。装盘入席,随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。 生炝条虾 城沿海地区的名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清,故又名白条虾。秋冬季南游产仔,幼虾于清明前后向北回游,此时虾壳柔软,肉质鲜嫩,又得名“迎春虾”。用此虾制成的生炝条虾名菜,为盐城历史上的节令佳品。明代即流传”生吃螃蟹活吃虾”,即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口,就有鲜条虾市场。民国年间,盐城街市上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为著名。制法为选用清明前回游的幼虾,清明后外壳变硬发红,肉质转老,只能熟吃。先剪去虾爪、须,用冷开水洗净沥干,放入盆内,每克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟,以杀菌去腥。再放入盘内,调以50克白酱油,30克白糖,15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀,淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。 白炖鲻鱼 盐城有海产鲻鱼。在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中,明代已盛产。古人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句,人们多取其鲜者清蒸,别有海鲜风味,制作时又保留鲜鱼原形,故色味俱佳,肉嫩可口。今沿海仍产鲻鱼。黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为出名。制作过程为取鲻鱼一条重约克,配以猪板油丁20克,熟火腿10克,水发香菇片10克,笋片10克,酱瓜末5克。先将鱼洗净,在沸水中烫,再冲洗后,摆在长盘内,用上述配料在鱼上摆成花卉图案,加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等,上笼以旺火蒸15分钟,至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片,淋上麻油。其时色味美观,清香四溢,确有独特之处,故名白炖鲻鱼。 鯮鱼饼 鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长,侧扁,腹圆,头部细长呈管状,鳞细鳔大,鳔可制工业用胶,如干制|鱼肚|亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼,主要制法为去头、洗净,在剖开的鱼肚中,放入猪肉剁成的茸,酱瓜、酱生姜、香葱切成细末,加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心,放入鱼肚内,两面合起来,制成椭圆形的鯮鱼饼,再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上,把锅面上的猪油涮匀,再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出,把饼边修齐,再加猪油,用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋,食时外脆里嫩,味鲜可口。列名入《中国小吃》。 叉烤野鸡片 盐城传统名菜。盐城东临黄海,西襟湖荡,盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美,素为时令名菜。尤以叉烤野鸡片,外脆里嫩,油润爽口,更增添野生禽的特有风味。制法为选取野雄鸡一只(重约克),将鸡肉切成薄片,加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍,再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉,拌成糊状。再把猪网油洗净摊开,抹上鸡蛋清和葱、椒末,将烤鸡片糊料均匀地铺在上面,用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块,用丝网夹紧烤熟。抹以芝麻油,改切菱形装盘,随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。 四鳃鲈鱼 响水县特产,产于灌河中下游。鱼身呈青灰色,两侧和背鳍上有黑色斑点,因鳃盖上有一条较深的折皱,外观好象是四个鳃,得名“四鳃鲈”。常见每条3-5斤左右,大者可达数十斤。每年“芒种”前后,为鲈鱼最肥美季节。百里灌河,渔船竞发,张网捕捞。此时,响水、双港、陈港等地市面上随时可见。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩,烹调后肉似蒜瓣,汤汁呈乳白色,浓稠粘唇,清香似桂花散气。色、香、味均佳,可与“松江鲈鱼”媲美。 青蒲簖蟹 东台市溱东镇的青蒲一带,那里河大水深,港叉密布,盛产螃蟹,个个体壮黄多,壳呈青色,绿眼睛,白腿毛,脐小肉壮。青蒲渔民在河中设簖捕取,年产担以上,远销海内外。 东沟茶干 其品种有虾子茶干和五香茶干两种,风味独特,历史悠久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是:老嫩适宜,香咸可口,掰开来是竖丝子。 板湖百叶 阜宁县板湖一带特产,故称“板湖百叶”。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后,磨成豆浆,上锅烧开、点卤,成卤后,经压榨就成。主要过程有三难,即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄,细薄均匀,香嫩可口。每市斤约10至12张。 下灶蚕豆 东台市安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为贡品。这种蚕豆,粒形扁圆,大如拇指,豆身中间略呈凹陷,形似牛脚,俗名“牛脚扁”。奇异的是,若把“牛脚扁”换一个地方种植,就是与下灶村一埂之隔,长出来却面目全非,不是颗粒较小,就是味道不佳。当年,这里的寺庙庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣做汤下面,汤白如乳,其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下,每逢青豆上市时,师生两人最喜采食品赏。后来,李春芳当上宰相,就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝,得到赞赏。从此“下灶蚕豆”年年进贡,并还指派官员购运青豆和干豆,作御膳之用。明清两朝,皆沿用此豆。那时的下灶村,成了“御豆园”。据说,当年韩国钧任江苏省省长时,就用此蚕豆招待刘少奇、陈毅,并作为土特产馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新,传为佳话。蚕豆剥皮,色乳白,煮熟后肉质起沙,吃口鲜嫩。干豆可作“兰花豆瓣”。 白首乌粉 滨海县素有“首乌之乡”美称。相传清咸丰年间就有种植。首乌是可药食两用的滋补品。滨海县利用这一土特产,办了首乌制品厂。所产总渠牌精制白首乌粉,以首乌块根为原料,经清洗、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳沉淀、分离、烘干等工序制作而成。产品呈粉状,洁白带光泽。荣获盐城市“传统特产品奖”,畅销全国各地及港、澳和东南亚一带。 湖光牌溏心皮蛋 建湖县传统特产。选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋,经过选照、分级后,装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合,并在冷却了的缸中泡制约一个月左右,再取出包上料泥,外沾稻壳。再将料泥包的蛋,装入陶瓷缸之中,用木盖封口,再用麻布片、麻绳包扎好,存放于通风干燥的库内。约一年时间,才可外运出口。 雪松牌溏心皮蛋 滨海县再制蛋加工厂的产品。选用新鲜鸭蛋,经配制料液,浇卤泡蛋等若干工序精制而成。主要特点是去壳后蛋体完整,蛋白凝固为半透明体,呈茶绿色或棕褐色。较坚韧,有弹性,蛋黄为溏心,略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹,食味清凉,须嫩鲜美,色、香、味俱全。年被评为商业部、江苏省优质产品。经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。 瀛桥牌芝麻辣酱 盐城市酱醋厂产品。以标准面粉作佐料,辅以小磨麻油,通过太阳能晒酱房天然发酵酿制而成。色泽鲜艳,酱香浓郁,甜辣适口,味道鲜美。年被国家商业部、江苏省评为优质产品。 葛武嫩姜片 葛武传统特产。葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品,精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜,严格掌握腌制、切片、上料,鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。尤以切片难度最大,老技师郭传美刀工不凡,切的姜片薄如纸,晶亮透明。年10月出席全国供销合作社在青岛召开的“食品工艺技术表演大会”,荣获“寸姜百刀,片薄透明”的评语。产品新芽牌嫩姜片,食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。年获江苏省优质产品称号。 五醍浆大曲 滨海县五醍浆酒厂产品。五醍浆大曲始酿于清乾隆年间,曾有“隔墙三家醉,开坛十里香”之美誉。取用八滩镇鸭蛋汪水质优良、软硬度适中的地下泉水,以优质高梁为原料,以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为自然糖化发酵剂。合理配料,精心操作,低温入池,掐头去尾,分段截酒,分级贮存,精心勾兑,理化指标、卫生指标均符合标准,达国家东方绿洲有什么好玩的名酒指标。具有色清透明,窖香馥郁,绵甜冽甘,入口圆润,口味悠长的独特风格。素以“香、醇、绵、甜、净”著称,成为宴席上的美酒,馈赠亲友的上乘礼品。年与洋河、双沟一同登上江苏名酒的金榜。、年获得江苏省优质食品证书。年向低度发展,已生产6个系列26个品种。年五醍浆特曲、五醍浆特液(38度),又荣膺江苏省优质食品称号。年的首届中国食品博览会上,38°五醍浆特液、39°金香液等分别获金、银、铜牌。38°五醍浆特液在中国质量监督检验技术委员会在北京举办江苏省的名、优酒质量跟踪中,获消费者满意奖,并颁发“龙吟杯”。生产的五大系列29个品种已畅销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地,并在港、澳、台及东南亚一带享有盛誉。 伍佑糖麻花 伍佑风味名点。因坯形如绳,俗称油绳。相传有多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时,盐城县令曾以此进贡,大获赞许。由于用料讲究,工艺求精,素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋,小巧玲珑,色泽赤红鲜亮,入口油而不腻,甜中有香,成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料,使色、香、味更突出,年产量猛增到数万斤,已获省优质产品合格证书。 阜宁大糕 相传乾隆皇帝曾尝过此糕,赐名为“玉带糕”。选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜,营养丰富,老少皆宜。制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型,即泡、回、捂、切等工艺。由于从选料至制作功夫独到,口味美好,每逢冬令时节,人们争相购买。春节期间,家家必备,亲友互相拜访,主人最先拿出招待的食品,就是大糕。以取其新的一年“大吉大利,步步登高”之意。阜阳牌阜宁大糕,年荣获商业部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。年在全国妇女儿童用品40周年博览会上,被授予银质奖。 特种工艺和民间工艺品 发绣 东台工艺美术品厂产品。发绣又称墨绣,起源于唐代佛教盛行时期,民间信女们将自己的秀发剪下,在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。焚香膜拜,以示虔诚。用人发代替丝线,是我国劳动妇女的智慧和创造。因发绣不褪色和变形,但技术要求极高,流传甚少。南高颜值腐剧宋时发绣《东方塑像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》,分别在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为珍宝收藏。上海博物馆收藏的唯一发绣《停琴伫月图》,也是韩希孟所绣。到清代发绣已濒临绝迹。东台工艺美术厂的刺绣艺人在继承传统工艺的基础上,运用了滚、缠、接、套和虚实等针法,采用黄、灰、赭、白等多种人发,并利用深浅浓淡之发作为|色线|,按图赋色,画绣结合,创造出|墨中有色,色中有墨|的彩绣。所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、动物、亭台楼阁和山水等艺术佳品,在广州出口交易会上首次展出时,客商争相观赏,成为艺术珍品。年,东台发绣在全国工艺品旅游纪念品评比中获优秀作品奖,年又获国家外经部颁发的质量优秀证书。年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。年,发绣《寒山寺》在日本展出。因图中碑文里镶有4根头发,上刻有《枫桥夜泊》的诗句。日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴趣,排着长队,轮流在显微镜中观看。 焰花 滨海县焰花厂产品。年全国焰花质量评比中获优质产品奖,年复检,仍保持名优产品称号。这是在传统工艺基础上用科学的配料方法精制而成。工艺精湛,技术难度大,安全性能好。具有造型美观,小巧玲珑,形象逼真,价格低廉,室内外均可燃放等特点。燃放时间5秒钟。燃放时,呈现红、绿两种光环;在光环中,两次出现与家用的菜碟、酒杯同样的图像效果,使人得到美的享受。 花炮 建湖县传统工艺品。明末清初,建湖李家庄李逸仙善于制作鞭炮、焰火。此后代代相传,成为远近闻名的花炮世家。李家花炮的品种有,高空焰花、手持焰花、地面焰花和鞭炮四大类。特色花炮有天女散花、彩蝶飞舞、“九条龙”。点燃后如流星飞箭,腾空时喷射九道彩光,犹如九龙抢珠,深受欢迎,远销全国各地。 木雕 东台曹氏祖传工艺。清咸丰年间有曹俊鹏者传世杰作最多。兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板,雕刻了山静水流,花木葱郁,山洞中有十八罗汉,身不盈寸。玲珑剔透,姿态各异。东台商会曾有一件精品“盐区风光”,在直径约一尺的木盘中,雕有盐场的“一井五塘”,即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘,还有盐灶、锅撇 、盐廪。灶民劳动,牯牛拖车运盐,草丛中还有奔跑的獐、兔,形象逼真,再现了盐场风光。盐灶上对联,字细如菜籽,精巧细腻。 彩塑 滨海独特的微信公众号名称县彩塑至清末还流行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。解放以后滨海、响水成立了工艺厂,专生产工艺产品。新产品有90多种。如富有传统特色的“鹊桥相会”。取材于敦煌壁画的“天女散花”。还有取材于现实生活的‘武术鲜花’、“夜读”等作品,栩栩如生。滨海、响水一带的彩塑工艺品,销往美、英、日本等国家和地区,为盐城市主要外贸产品之一。 羽扇 以东台市安丰场唐家产品最著名。选用海东鹳翅膀上的羽毛,精心制作而成。清初孔尚任在盐城疏浚淮河海口时,收到友人送他的一把海江鹳羽扇,赞不绝口,即以“羽扇”为题,赋五律一首:“客寄双团扇,名家制不同。剪胎云闪烁,织柄玉玲珑。偶尔投怀内,曾经度海东。漫然松下客,为我赠清风。” 回答者:杨五香肠 东台市传统名食。有多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳,美味可口。此品列入《中国名食指南》。 东台鱼汤面 东台传统小吃,已有多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事。年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。 奇园蟹黄包 盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成,其味鲜美。 建湖藕粉圆子 建湖县传统名小吃。相传已有多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明,富有弹性,柔软细嫩,呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料,清甜爽口,沁人肺腑。细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳。营养丰富,有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后,在报刊上撰文评价,称之为“珍品”。 伍佑醉螺 伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季,选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺,经清水浸泡后,加入曲酒、赤砂糖等拌和,每天搅动,持续七天方可食用。其特点壳软透明,酒香浓郁,咸甜适度,细嫩鲜美,为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质,一年后启封坛口,仍是香气扑鼻。年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。 大纵湖醉蟹 用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。醉味浓郁,香气沁人,为佐酒佳品。年,在国际南洋劝业会上被评为一等奖,并获奖章一枚。有诗句称颂:|菊黄桂飘香早,淮扬竞夸湖蟹好|。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装|大纵湖醉蟹|,已成为佳品,作为宴请和馈赠之物,畅销海内外。 野鸭灌汤包 盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。 拆烩推浪鱼 盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。民国初年,盐城河渠菜馆制作此菜,颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡,配以火腿、酱瓜、猪油等,用鱼汤烩制而成。外形完整,嫩而不碎,汤稠味浓,尤以秋末冬初食用最佳。

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