本人亲测鸡蛋怎么腌好吃又出油(7天快速腌制咸鸡蛋方法)

波哥知道很多人会特别的喜欢吃咸蛋,我也特别喜欢,每次在腌制咸蛋的时候波哥喜欢用盐水来腌制,这样讲盐水一层层涂抹早鸡蛋上,让鸡蛋的密度改变,改变鸡蛋的味道,让鸡蛋更入味,但是很多人喜欢吃腌制的咸鸡蛋,是因为很多人喜欢吃那种先鸡蛋的蛋黄还会有流流的现象,这样的蛋黄好吃,味道特别的棒,下饭吃感觉更入味,那么这个腌制的咸鸡蛋怎么样做才可以让蛋黄流油呢?

鸡蛋怎么腌好吃又出油(7天快速腌制咸鸡蛋方法)

盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。

3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)

5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.

腌制好了之后一定要好好的保存,最好是放在密封的环境下,这样鸡蛋腌制熟的时间就更短了,我们也能够更快的吃到这样的美食,而腌制鸡蛋想要让蛋黄流油的话,大家就要尝试我们介绍的方法,这个方法是可以让鸡蛋的蛋黄流油的, 不过要注意腌制的时候所添加的盐量,太多了会很咸,最好是适量。

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