1、干牡蛎泡多久
牡蛎俗称海蛎子，大连是中国太平洋牡蛎 主产区之一。牡蛎味美肉细，营养价值很 高，鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。牡 蛎干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11 %，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素 和碘。一搬地牡蛎泡十至八小时最能吃牡蛎的法国人是连内脏生吃的，咱 们做熟了，还怕什么？牡蛎不好消化，也 可能带点菌，为了消化道的安全，至多能 喝酒的喝点白酒帮助杀菌就可以了
2、干生蚝怎么煮才营养有什么功效作用
营养功效
增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。
解热、镇痛预防癌种增加食欲
帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。
有安神镇定、诱人食欲的作用
3、怎么样煮生蚝才保持鲜味
用料
主料牡蛎适量
辅料姜3片葱2根
调料食盐适量生抽适量蚝油适量白酒适量
生蚝怎么煮的做法
1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝，小心翻炒
6.烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段即可熄火
烹饪技巧
1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水
2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦
4、怎么煮海蛎子
家里都有高压锅吧，我就是让大家用高压锅煮蛎子。将海蛎子洗干净，放在高压锅里，加上水，不用加太多哦；然后放在灶上打开火煮。开锅后，（汽上来，扑啦啦的开了）开一小会，大约1分钟吧，马上关火，把锅端下放在水龙头下用凉水冲，直到冲的汽排完能打开盖子，然后把盖子打开，哇，你会惊奇的发现蛎子都打开了口，让你马上就要吃到鲜鲜的蛎子肉。呵呵，没用过此招的妈友们请你马上去试试吧，吃好了来谢我哦。
5、怎么除海蛎味道哦 煮的时候怎么让海蛎腥味不那么重。
放点姜丝，会去掉海蛎腥味。以做糟海蛎子.铁板海蛎子,清蒸海蛎子,海蛎子摊e68aaf鸡蛋,海蛎子豆腐汤等. 牡蛎肉可生吃，但脾虚者忌用。 生吃———鲜蚝配香葱红醋汁 最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。 在酒店生 吃也很简单：蘸着足够浓度的辣根，乍一入口，冲劲儿便会立马侵浸五官，简直能爽到脚后跟儿。 自助做法： 1.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。 2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。 3.把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。 4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。 ●碳烤海蛎子做法： 1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。 2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。 注意：不要烤太过。 ●炸蛎黄主料：鲜海蛎子600克。 调料：精盐2克，料酒5克，面粉100克，花椒盐：小碟，花生油1000克（约耗75克）。 制作过程： 1.将海蛎子砸开，取出蛎黄，摘去上面的硬牙，用清水冲去泥沙，沥干水分，放入精盐、料酒拌匀。 2.炒勺内放入花生油，烧至九成热时，将蛎黄在面粉中沾匀，下入勺内。炸至稍一紧皮时，快速捞出，待油温再升高时，重油炸一遍捞出，装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。 特点：急火速成，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。 微波炉烧烤:把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~!汤鲜味美的蛎子出炉. 炸蛎黄: 用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐. 蛎子炖豆腐:洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油. 海蛎煎蛋 材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉 制法: １，将海蛎洗好，沥干． ２，蛋搅匀，韭菜切成一公分长． ３，地瓜粉加水加上韭菜，调成水糊状．加入调味品． ４，在锅内放入油，加上姜末，至油热． ５，放入少许水糊地瓜粉，摊薄． ６，再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉，像煎蛋那样煎． ７，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液． ８，二面翻翻即可． 清炒海蛎子 原料： 鲜海蛎子肉400克，韭黄100克，葱25克，蒜2瓣，姜10克，精盐少许，味精少许，料酒5克，大油50克，麻油10克。 做法： 鲜海蛎子肉洗净，挑净蜗壳，用开水一氽，捞出控净水分。韭黄洗净，切成2厘米长的段，葱切小段，姜切末，蒜切片。锅内加入油50克，烧热，放入姜末炒锅，再加上蒜片、葱炒锅，随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟，颠翻炒锅，加上味精搅匀，淋上麻油盛入盘内。 椒盐海蛎子 主料：海蛎子 配料：青红尖椒、元葱 。 调料：味精、料酒、花椒盐、盐 制法：将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净，加盐、味精入味，把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟，蛎肉拍上干面粉，入锅炸至金黄色捞出。锅内留少许油，放入切好的青红椒、元葱煸香，加花椒盐、味精和炸好的蛎肉，翻匀出锅即成。
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