1、干牡蛎泡多久
牡蛎俗称海蛎子,大连是中国太平洋牡蛎 主产区之一。牡蛎味美肉细,营养价值很 高,鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。牡 蛎干肉中含有蛋白质45-57%,脂肪7-11 %,肝糖19-38%,还含有丰富的维生素 和碘。一搬地牡蛎泡十至八小时最能吃牡蛎的法国人是连内脏生吃的,咱 们做熟了,还怕什么?牡蛎不好消化,也 可能带点菌,为了消化道的安全,至多能 喝酒的喝点白酒帮助杀菌就可以了
2、干生蚝怎么煮才营养有什么功效作用
营养功效
增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。
解热、镇痛预防癌种增加食欲
帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。
有安神镇定、诱人食欲的作用
3、怎么样煮生蚝才保持鲜味
用料
主料牡蛎适量
辅料姜3片葱2根
调料食盐适量生抽适量蚝油适量白酒适量
生蚝怎么煮的做法
1.葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片
2.生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油,先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝,小心翻炒
6.烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段即可熄火
烹饪技巧
1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水
2、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香啦
4、怎么煮海蛎子
家里都有高压锅吧,我就是让大家用高压锅煮蛎子。将海蛎子洗干净,放在高压锅里,加上水,不用加太多哦;然后放在灶上打开火煮。开锅后,(汽上来,扑啦啦的开了)开一小会,大约1分钟吧,马上关火,把锅端下放在水龙头下用凉水冲,直到冲的汽排完能打开盖子,然后把盖子打开,哇,你会惊奇的发现蛎子都打开了口,让你马上就要吃到鲜鲜的蛎子肉。呵呵,没用过此招的妈友们请你马上去试试吧,吃好了来谢我哦。
5、怎么除海蛎味道哦 煮的时候怎么让海蛎腥味不那么重。
放点姜丝,会去掉海蛎腥味。以做糟海蛎子.铁板海蛎子,清蒸海蛎子,海蛎子摊e68aaf鸡蛋,海蛎子豆腐汤等. 牡蛎肉可生吃,但脾虚者忌用。 生吃———鲜蚝配香葱红醋汁 最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃。 在酒店生 吃也很简单:蘸着足够浓度的辣根,乍一入口,冲劲儿便会立马侵浸五官,简直能爽到脚后跟儿。 自助做法: 1.香葱红醋汁:把切好的调料放在碗里混合。 2.辣味汁:把切好的调料放在另外一个碗里混合。 3.把鲜蚝洗净用刀打开,不要用水洗。 4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。 ●碳烤海蛎子做法: 1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。 2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口,取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里,继续烤至张口即可。 注意:不要烤太过。 ●炸蛎黄主料:鲜海蛎子600克。 调料:精盐2克,料酒5克,面粉100克,花椒盐:小碟,花生油1000克(约耗75克)。 制作过程: 1.将海蛎子砸开,取出蛎黄,摘去上面的硬牙,用清水冲去泥沙,沥干水分,放入精盐、料酒拌匀。 2.炒勺内放入花生油,烧至九成热时,将蛎黄在面粉中沾匀,下入勺内。炸至稍一紧皮时,快速捞出,待油温再升高时,重油炸一遍捞出,装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。 特点:急火速成,外酥里嫩,色泽金黄,味道鲜美。 微波炉烧烤:把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~!汤鲜味美的蛎子出炉. 炸蛎黄: 用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐. 蛎子炖豆腐:洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油. 海蛎煎蛋 材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉 制法: 1,将海蛎洗好,沥干. 2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长. 3,地瓜粉加水加上韭菜,调成水糊状.加入调味品. 4,在锅内放入油,加上姜末,至油热. 5,放入少许水糊地瓜粉,摊薄. 6,再放入一层海蛎,再加上一层地瓜粉,像煎蛋那样煎. 7,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液. 8,二面翻翻即可. 清炒海蛎子 原料: 鲜海蛎子肉400克,韭黄100克,葱25克,蒜2瓣,姜10克,精盐少许,味精少许,料酒5克,大油50克,麻油10克。 做法: 鲜海蛎子肉洗净,挑净蜗壳,用开水一氽,捞出控净水分。韭黄洗净,切成2厘米长的段,葱切小段,姜切末,蒜切片。锅内加入油50克,烧热,放入姜末炒锅,再加上蒜片、葱炒锅,随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟,颠翻炒锅,加上味精搅匀,淋上麻油盛入盘内。 椒盐海蛎子 主料:海蛎子 配料:青红尖椒、元葱 。 调料:味精、料酒、花椒盐、盐 制法:将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净,加盐、味精入味,把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟,蛎肉拍上干面粉,入锅炸至金黄色捞出。锅内留少许油,放入切好的青红椒、元葱煸香,加花椒盐、味精和炸好的蛎肉,翻匀出锅即成。
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